Alte Mark • Hotel-Restaurant • Alte Soester Str. 28 • 59071 Hamm • Tel. (0 23 81) 98 05 60 • info@alte-mark.de

Hochzeitspauschalen

Unsere Pauschalen:

 

Hochzeitspauschale "For ever"

Zum Empfang (gerne auch draußen): Sekt und Orangensaft
und eines der folgenden Büffets:

„Mal Anders“

Champignoncreme

Hähnchenmedaillons mit Mandeln und Früchten
Schweinerücken mit Sauce Tartare
Trilogie von Lachs: Gravad Lachs,
Räucherlachs und Lachstatar mit Creme fraîche
Matjes in Portwein mariniert
Shrimps-Cocktail

Käse-Wurst-Salat
Apfel-Möhren-Salat
Ananas-Lauch-Salat

Truthahngeschnetzeltes in Orangen–Pfeffersauce
Penne all’arrabiata in Knoblauch-Tomatensauce
Schweinefilet im Wirsingmantel
Bunte Gemüseplatte
Kartoffelgratin und Pinienkern-Reis

Creme brulee
Grießflammerie auf Himbeermark
Weisse Mousse au chocolat

„Italienisches Büffet II“

Tomaten-Orangen-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln

Zucchini-Antipasti
Gegrillte Austernpilze und Artichocken
Tomaten mit Mozzarella in Basilikumvinaigrette
Marinierte Shrimps mit Rucola-Salat
Melone mit Parmaschinken
Caponata mit Rosinen und Pinienkernen

Eingelegte und gebratene Sardinen
Frutti di mare

Tortellini-Salat mit Pesto und Kirschtomaten
Feiner Kartoffelsalat mit Pinienkernen
Salat von Schafskäse, Tomaten, Oliven und grünen Bohnen
Brötchen- und Buttervariationen

Schweinemedaillons in Gorgonzolarahm

Lachstranchen in Safran-Vermouth-Sauce
Lasagne mit frischen Champignons
Tomatengnocchi mit Parmesan
In Butter geschwenkte Tagliatelle

Tiramisu

Obstsalat mit Maraschino

Italienische Käsespezialitäten

Begleitende Getränke (Vorschläge)

Grauburgunder »Oktav« Kabinett trocken, Weinhaus Joachim Heger, Baden
Fruchtig elegant, harmonisch, herrliches Säurespiel

Portugieser Rosé QbA feinherb, 2015
Weingut Meiser, Rheinhessen,
Leichter Roséwein mit feinen Himbeer-, Stachelbeer- und Erdbeeraromen

St. Laurent, Altes Weingut Steigelmann, Pfalz
Trocken, weich und mit leichten Anklängen von Vanille,
sehr ausgewogen

George Faiveley Pinot Noir AC trocken, Domaine George Faiveley, Bourgogne, Frankreich
Der Kleine Johnson 2006 über Faiveley: „Beständig hohe Qualität…“

Mineralwasser Bad Meinberger exklusiv 0,7 l

Alkoholfreie Getränke und Pils

Tischdekoration: Rosen und Efeu, Kerzen, Stoffservietten € 75,– pro Person

mit Digestif (Jubi, Fernet, Ramazotti, Espresso, Cappuccino) 80,– pro Person

Hochzeitspauschale "Exklusiv"

Zum Empfang (gerne auch draußen): Geldermann Sekt "Carte Blanche" und Tapas / Snacks als Appetizer. Eines der folgenden Büffets:

Mediterranes Büffet

Gebratene Auberginen mit Balsamico-Rosinen
Gebratene Austernpilze
Zucchini, Rotweinzwiebelchen
Gegrillte Jakobsmuscheln auf Zitronengrasschaum
Scampispießchen im Knoblauchsud
Vitello tonnato auf Rösti

Tomaten-Brot-Salat
Bunter Bohnensalat mit Coppa di Parma
Thunfischsalat mit Schafskäse
Baguette und Olivenciabatta mit Kräuterbutter und hausgemachter Aioli

Saltimbocca vom Hähnchenbrustfilet in Salbei-Sauce
Gegrillte Doradenfilets auf Ratatouille-Risotto
Lammkeule in Thymiansauce mit Grilltomaten und Bohnenbündchen
Rosmarinkartoffeln und Kartoffelgratin

Brombeer-Joghurt-Mousse
Cappuccino-Mousse mit Mangoschaum
Frischer Obstsalat mit Amarettocreme

Käseplatte mit Kräutern und Feigensenf

Exklusiv

Tomatencremesuppe mit Sahnehaube

Rosa gebratene Scheiben von Roastbeef und Schweinerücken
mit Rosmarin-Honig-Marinade
Pfirsiche mit Roquefortcreme
Tomaten gefüllt mit Frischkäse
Exotischer GeflügelsalatHähnchenmedaillons mit Früchten

Rustikale Räucherfischplatte vom Fischhof Baumüller
Matjes in Zitronen-Dill-Sahne

Pfifferling-Bohnen-Salat
Waldorfsalat
Reissalat mit Garnelen
Brötchen- und Buttervariationen

Schweinefilet im Gemüsemantel
Pochierter Lachs
Coq au Vin (Rotweinhähnchen)
Bunte Gemüseplatte
Kartoffelgratin

Pumpernickel-Mousse mit Kirschgrütze
Herrencreme
Zitronenmousse auf Kiwi-Carpaccio
Käsebrett

Begleitende Getränke

Grauburgunder »Oktav« Kabinett trocken, Weinhaus Joachim Heger, Baden
Fruchtig elegant, harmonisch, herrliches Säurespiel

Chardonnay Weinhaus Meiser, 2011 Spätlese trocken, Rheinhessen

Los Vascos Cabernet Sauvignon, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Colchagua Valley, Chile
Fruchtig und ausdrucksvoll, weiche Tannine und ein feiner Nachgeschmack, barriquegereift

Mineralwasser Bad Meinberger exklusiv 0,7 l

alkoholfreie Getränke und Pils

Digestif comme vous voulez sowie Kaffee, Cappuccino, Espresso

Tischdekoration: Blumengestecke, Kerzen, Stoffservietten 

€ 90,- pro Person

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