Speisekarte ab 20.10.2019

• Zitronengrassüppchen mit Lachsroulade 6,90 €
• Kürbis-Ingwer-Süppchen 5,90 €
• Baumüllers Räucherlachs-Burger mit Reibeplätzchen und Sweet-Curry-Sauce 9,90 €
• Ziegenkäsecrumble mit Honig auf Pastinaken-Linsen-Salat 10,90 €
• Fruchtige Blattsalate, im Apfel-Feigen-Dressing mit Avocado, Mango, Feige und Streifen von der Ardeyer-Hähnchenbrust 12,50 €
• Wildkräutersalat im Rucola-Senf-Dressing mit gebratenen Riesengarnelen, Rinderfiletstreifen und geröstetem Sesam15,90 €
  
• Winterliche Blattsalate im Walnuss Dressing mit Orangenfilets und gebeiztem Heidelbeer-Lachs 12,90 €
• Carpaccio vom US-Beef mit Salatreigen und Cipriani-Sauce 11,50 €                                                                              
  

• Ravioloni gefüllt mit Muskatkürbis in leichter Cognacrahmsauce mit Cima de Rapa ( Stängelkohl ) Shi-Take-Pilzen und bunten Kirschtomaten 15,20 €
• Strozzapreti in leichter Kräuter-Trüffelsauce mit Rauke, Parmesan und Waldpilzen13,50 €
• (Für nicht Vegetarier auch mit Rinderfilet Streifen erhältlich ) 17,90 €

• In Sesamöl gebratenes Gemüse mit Cashewkernen, Sprossen, Kokosmilch, Teriyakisauce und Sweet-Chili-Jam serviert mit Duftreis 11,90 €
  

• Zanderfilet unter der Fenchel-Orangenhaube auf Kürbisgemüse mit Ahorn-Currymarinade an Zitrus-Krustentierschaum dazu ein kleiner Salat18,90 €
  
• Curry-Lachsfilet auf Asia-Gemüse an Safranschaum dazu Zucchiniplätzchen 17,90 € 
• Island Rotbarsch auf Kartoffel-Mandel-Püree mit gebratenen Kräutersaitlingen und Wasabi Majonaise 19,50 €
• Unsere Schnitzel serviert mit home style fries, Bratkartoffeln oder Kartoffelchips:
  Champignonschnitzel oder   Krüstchen (mit Speck, Zwiebeln und Spiegelei)   14,50 €
• Kalbsschnitzel Wiener Art  mit Preiselbeeren und Gemüse-Pommes 18,90 €
• Gebratene Kalbsleber mit geschmorten Zwiebeln, Kartoffel-Apfel-Mango Püree und Pfefferkirschen 15,90 €
• Alte Mark-Burger: 200 g saftig gebratenes Rindfleisch im Vollkorn-Brötchen 13,90 €
  mit hausgemachtem Ketchup, geschmorten Zwiebeln und Speck – oder Cheddar-Käse und Zwiebeln – wahlweise mit Tomaten Relish, Jalapeno Pepper Relish, weißer BBQ-Sauce oder dunkler BBQ Sauce, serviert mit Süßkartoffelpommes oder Kartoffelchips
• Marker Pfännchen 2.0: Schnitzel und Medaillon vom Schwein 18,50 €
  mit Pilzrahm und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln
• Medaillons vom Schwein unter der Tomaten-Schafskäsekruste auf buntem Gemüse an Schalotenjus dazu Röstkartoffeln 18,50 €
• Wildschweinragout mit Spätzle 18,90 €
• Oldenburger Landgans – Brust und Keule mit Rotkohl und Kartoffelkloß 28,90 €
• Oldenburger Entenbrust an Erdnuss-Sauce auf Wokgemüse mit Buchweizennudeln 21,40 €
• Kalbsstreifen in Rahm mit gebratenen Pilzen, dazu grüner Spargel, Tomaten, Ruccola und Reibeplätzchen 17,50 €

• Rinderfilet (ca. 200 g) vom Feersisch Rind 23,50 €

• Rinderfilet (ca. 250g) vom 1824 Premium Australian Beef 29,00 €

• Rumpsteak vom Feersisch Rind 20,50 €
  

• Entrecôte vom Neuseeland Silver Fern 19,20 €
  

• Ardeyer Hähnchenbrust  11,00 €

• Lachsfilet 11,50 €

Gemüse zur Wahl :

• Gemüse 3,50 €

• gebr. Pilze     3,50 €

• gebr. Pfifferlinge 5,50 €
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• Pfifferlinge in Rahm 5,50 €
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• geschmorte Zwiebeln 4,00 €

• Wokgemüse 4,00 €

• Beilagensalat 3,50 €

Beilagen zur Wahl :

• Home Style Fries 3,00 €

• Süßkartoffelpommes 3,50 €
• Veggie-fries 3,50 €
• Spätzle 3,50 €
• Bratkartoffeln 3,20 €
• Kartoffel-Zucchini-Plätzchen 3,50 €

Saucen zur Wahl :

Malzbierjus, Kräuterbutter, Pesto, Pfefferrahm

• Creme Brulée mit Birnensorbet und Zwetschgen-Kompott 7,50 €
• “Süße Ruhr Kohle”Hausgemachtes Schokoladensoufflé mit Himbeerschaum und Joghurt-Pumpernickel-Eis (ab Bestellung ca. 20 Minuten Wartezeit) 7,90 €
• Kokos Panna Cotta mit Quitten Vanielle Kompott und Passsionsfruchsorbet 7,50 €