Buffetvorschläge
Unsere Menüvorschläge sind für Gesellschaften ab 10 Personen, die sich alle für ein Menü entschieden haben. Wir bitten Sie, uns die genaue Personenzahl bis spätestens 5 Tage vorher mitzuteilen.
Westfälisches Büffet
Suppe: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Croutons
Vorspeisen: Gesottene Sommerrolle mit Kräutervinaigrette
Bergmannspraline mit Senf
Wurstsalat mit Essig und Öl
Brot mit Butter und Griebenschmalz,
Westfälischer Knochenschinken, lufttrocken und geräuchert
mit Gürkchen und Pumpernickel
Mettwurst lufttrocken
Hauptspeisen: Westfälischer Rosenkranz
Gebratene Blutwurst mit Apfelkompott
Knuspriger Schweinekrustenbraten
Sauerkraut und Stielmus
Bratkartoffeln und Salzkartoffeln
Dessert: Westfälische Quarkspeise mit Pumpernickel und Sauerkirschen
Hausgemachtes Griessflammerie
24,50 €
Querbeet
Vorspeisen: Forellenfilets vom Fischhof Baumüller mit Sahnemeerettich
Geräucherte Putenbrust mit Toamtensalsa
Roastbeef rosa gebraten mit Remouladensauce
Almschinkenröllchen mit Selleriesalat
Brötchen- und Buttervariationen
Nudelsalat mit Mandarinen
Tomaten-Gurken-Salat
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Hauptspeisen: Kabeljau mit Senfsauce
Glasierter Jungschweinerücken in Malzbier-Pflaumenjus
Gemüseplatte
Drillinge
Dessert: Joghurtmousse
Kirschgrütze mit Vanillesauce
24,90 €
Ital. Büffet I
Vorspeisen: Zucchini-Champignon-Antipasti
Tomaten mit Mozzarella in Basilikumvinaigrette
Melone mit italienischem Landschinken
Vitello Tonnato Taler
Caponata mit Rosinen und Pinienkernen
Salate: Nudelsalat mit Parmaschinken und Feigen
Ananas-Lauch-Salat
Bauernsalat gemischt
Brötchen und Olivenciabatta
Hauptspeisen: Florentiner Schweinerücken in Pilz-Spinat-Sauce
Hähnchengeschnetzeltes mit Thymian
Grillgemüse
Rösti und Kartoffelgratin
Dessert: Panna cotta
Orangen-Mascarpone-Creme mit Beerencrumble
23,50
Ital. Büffet II
Suppe: Tomaten-Orangen-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln
Vorspeisen: Zucchini-Antipasti
Gegrillte Austernpile und Artischocken
Tomaten mit Mozzarella in Basilikumvinaigrette
Marinierte Shrimps mit Rucolasalat
Melone mit Parmaschinken
Caponata mit Rosinen und Pinienkernen
Fisch: Eingelegte und gebratene Sardinen
Frutti di mare
Salate: Tortellini-Salat mit Pesto und Kirschtomaten
Feiner Kartoffelsalat mit Pinienkernen
Salat von Schafskäse, Tomaten, Oliven und grünen Bohnen
Brötchen- und Buttervariationen
Hauptspeisen: Schweinemedaillons in Gorgonzolarahm
Lachstranchen in Safran-Vermouth-Sauce
Lasagne mit frischen Champignons
Tomatengnocchi in mit Parmesan
In Butter geschwenkte Tagliatelle
Dessert: Tiramisu
Obstsalat mit Maraschino
Italienische Käsespezialitäten
29,50 €
Mediterranes Büffet
Vorspeisen: Gebratene Auberginen mit Balsamico-Rosinen
Gebratene Austernpilze
Zucchini, Rotweinzwiebelchen
Gegrillte Jakobsmuscheln auf Zitronengrasschaum
Scampispießchen im Knoblauchsud
Vitello tonnato auf Rösti
Salate: Tomaten-Brot-Salat
Bunter Bohnensalat mit Coppa di Parma
Thunfischsalat mit Schafskäse
Baguette und Olivenciabatta
mit Kräuterbutter und hausgemachter Aioli
Hauptspeisen: Saltimbocca vom Hähnchenbrustfilet in Salbei-Sauce
Gegrillte Doradenfilets auf Ratatouill-Risotto
Lammkeule in Thymiansauce mit Grilltomaten und Bohnenbündchen
Basilikumgnocchi
Rosmarinkartoffeln und Kartoffelgratin
Dessert: Brombeer-Joghurt-Mousse
Cappucino-Mousse mit Mangoschaum
Frischer Obstsalat mit Amarettocreme
Käseplatte mit Kräutern und Feigensenf
36,00 €
Mal anders
Suppe: Champignoncreme
Vorspeisen: Hähnchenmedaillons mit Mandeln und Früchten
Schweinerücken mit Sauce Tartare
Trilogie von Lachs: Gravad Lachs, Räucherlachs und
Lachstatar mit Creme fraîche
Matjes in Portwein mariniert
Shrimpscocktail
Salate: Käse-Wurst-Salat
Apfel-Möhren-Salat
Ananas–Lauch-Salat
Hauptspeisen: Truthahngeschnetzeltes in Orangen–Pfeffersauce
Schweinefilet im Wirsingmantel
Penne all’arrabiata in Knoblauch-Tomaten-Sauce
Bunte Gemüseauswahl, Kartoffelgratin und Pinienkern-Reis
Dessert: Creme brulee
Grießflammerie auf Himbeermark
Weisses Mousse au chocolat
31,00 €
Cross Over
Suppe: Zitronengrassüppchen mit Shrimps (oder Hähnchenbrust)
Vorspeisen: Papayasalsa mit Roastbeefstreifen
Datteln im Speckmantel
Garnelen auf Algen-Sesam-Salat
Gebratene Jakobsmuscheln auf Zitronengrasschaum
Salate: Caesar’s Salat mit Mandarinchen und Knoblauchcroutons
Römersalat mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan
Feldsalat mit gebratenen Champignons und Preiselbeerdressing
Hauptspeisen: Scampipfanne mit Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten
Doradenfilet
Maishähnchenbrust auf Kokos-Erdnuss-Sauce
Rinderfilet mit Zwiebeln und Paprika aus dem Wok
Gegrilltes Gemüse
Rosmarinkartoffeln
Dessert: Mousse au chocolat auf Sauerkirschen
Maracuja-Creme
Schokoladentarte mit Vanilleschmand
36,00 €
Exklusiv
Suppe: Tomatencremesuppe mit Sahnehaube
Vorspeisen: Rosa gebratene Scheiben von Roastbeef und Schweinerücken
mit Rosmarin-Honig-Marinade
Pfirsiche mit Roquefortcreme
Tomaten gefüllt mit Frischkäse
Exotischer Geflügelsalat
Hähnchenmedaillons mit Früchten
Fisch: Rustikale Räucherfischplatte vom Fischhof Baumüller
Matjes in Zitronen-Dill-Sahne
Salate: Pfifferling-Bohnen-Salat, Waldorfsalat, Reissalat mit Garnelen
Brötchen- und Buttervariationen
Hauptspeisen: Schweinefilet im Gemüsemantel
Pochierter Lachs
Coq au vin (Rotweinhähnchen)
Bunte Gemüseplatte und Kartoffelgratin
Dessert: Pumpernickel-Mousse mit Kirsch-Grütze
Herrencreme
Zitronenmousse auf Kiwi-Carpaccio
Käsebrett
36,00 €
Alte Mark
Suppe: Klare Oxtail mit Chesterstange
Vorspeisen: Rehrücken im Kräutermantel an Cumberlandsauce
Garnelen-Avocado-Häckerle auf Rote Bete
Champignonköpfe mit Kapernfüllung
Fisch: Räucherlachs, Forellenfilets, Austern und Butterfisch
Feine Fischterrine
Flußkrebse in Kräuterknoblauch-Vinaigrette
Salate: Waldorfsalat, Geflügelsalat, Shrimpssalat,
Brot und Butter
Hauptspeisen: Atlantik-Zungenröllchen in Hummercreme
Lachs im Ganzen gegart
Schweinemedaillons auf Steinpilzrahm
Roastbeef mit Beaujolais-Sauce
Edelgemüse, Kartoffelgratin, Spätzle und Mandel-Reis
Dessert: Panna-Cotta mit Orange
Mousse von weißer und dunkler Schokolade
Exotische Früchte in Kirschwasser
Französische Käsespezialitäten
Bei einigen Gerichten ist es auch möglich, den Hauptgang als 2/3 Portion zu servieren, das bietet sich besonders bei Vier-Gang-Menüs an.
Diese Menüzusammenstellungen sind Vorschläge, Sie können aber auch nach Ihren eigenen Vorstellungen zusammenstellen.
Gerne auch mit saisonalen Speisen wie Spargel, Gans oder Grünkohl.
